Place H. Vieuxtemps 3
4800 Verviers
Nos entrées
20,00€
Nos formules
1 Entrée au choix / 1 Plat au choix / 1 dessert au choix : 55,00 €
2 Entrée / 1 plat / au choix / 1 dessert au choix : 69,00 €
La dégustation complète de la carte en assiettes à partager: 89,00 €
2 Sélections de vins en accord avec les mets:
1 plutôt « classique » et 1 « prestige »
Langoustine royale, beurre de champagne infusé à l’aspérule odorante, raviole transparente au citron noir d’Iran, petits pois et amandes
Sélection Classique : Vignerons de Buxy « Buissonnier » – Sélection prestige : Domaine Duchemin Saint Aubin 1er cru
Sélection de thé: Dong Ding, thé Oolong Taïwan
Ris de veau en deux façons aux groseilles rouges
Sélection classique : Château Paul Blanc- sélection prestige : Domaine Usseglio Châteauneuf du Pape
Sélection de thé: Margaret’s Hope, thé noir Second Flush Darjeeling indien
Consommé double enrichit de foie gras et de queue de bœuf
Sélection Classique : Porkolab Kardarka Heiman – Sélection prestige :Volnay vieilles vignes Henri Delagrange
Sélection de thé: Golden Yunnan, thé noir chinois
Nos plats
33,00€
Filet de Saint-Pierre, melon, shiso, beurre de melon et tofu grillé au sésame
Sélection Classique : Adega Pedralonga Terra de Godos – Sélection prestige : « Les jeux verts » Gruenspiel
Sélection de thé: Tamaryokucha, thé vert japonais
Coucou de Malines au homard en croûte, choux, kasha et tétragone
Sélection Classique : Arbois Chardonnay « La Pinte » – Sélection prestige : »Côte de Lechet » Chablis 1er cru domaine B. Defaix
Sélection de thé: Dong Ding, thé Oolong chinois
Filet de veau à l’ail noir, gelée de champignons lactofermentés, onigri Tama-miso
Sélection Classique : Morgon Antoine Sunier – Sélection prestige : Patrizia Cencioni Brunello di Montacino DOCG
Sélection de thé: Dahong PAo, thé Oolong chinois
Nos desserts
14,00 €
Cerises, amande, estragon et glace aux noyaux
rouleau craquant à la mangue, entremet framboise et perles du Japon pamplemousse
Nougat, crémeux de Hervedoux et abricot
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Horaire d'ouverture
ouvert du mercredi soir au dimanche midi (samedi midi fermé)
Place Henri Vieuxtemps, 3 à 4800 Verviers
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