Nous proposons un choix de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts que nous changeons chaque mois

Pour chaque plats nous avons sélectionné le vin adéquat après une dégustation avec notre fournisseur. (tous disponible au verre, à la bouteille ou dans la sélection des vins.

Nos entrées

19,00€

Nos formules

1 Entrée au choix / 1 Plat au choix / 1 dessert au choix : 49,00 €

 

2 Sélections de vins en accord avec les mets:

1 plutôt « classique » (28€ pp) et 1 « prestige » (50€ pp)

 

La dégustation complète de la carte en assiettes à partager: 85,00 € 

 

Sélection « Classique  » (50€ pp)

Sélection « prestige » (80€ pp)

 

Ceviche d’espadon, lait du tigre aux fanes de radis, huile d’olive fumée et caviar Osciètre

Sélection Classique :Château St Maur l’excellence – Sélection prestige : Château Carbonnieux blanc

Dés de pied de cochon et cornichons, gratiné

Sélection classique : Domaine La Rochette – sélection prestige : Mont Louis sur Loire Clos Michet

Ris de veau saumuré à l’eau de mer, sauce Teriyaki et crémeux de mâche

Sélection Classique :Clos de Dia Garnatxa blanca – Sélection prestige : Saint Aubin 1er cru

Nos plats

30,00€

Dos de cabillaud et courgettes assaisonés au Colonata, fumet de légumes monté au beurre et Barbajuans ricotta & épinard saupoudrés au Shichimi

Sélection Classique : Château H. Bonnaud « Ste Victoire » – Sélection prestige : Maranges 1er cru

Filet pur de chevreuil, jus aux noix, choux de Bruxelles gratinés aux éclats de noisettes, coing fondants et chou rouge déglacé au Xérès

Sélection Classique : Château Moulin Haut Villard – Sélection prestige : « L’art et la matière » Valérie Courrèges

Volaille de Bresse aux agrumes, mousseline de potiron aux abricots et romarin, Conchiglie farcie aux seiches

Sélection Classique : Michel Magnien Coteaux Bourguignons blanc – Sélection prestige : Arbois cuvée d’automne

Nos desserts

12,00 €

Une autre version de la poire Belle Hélène

Passion, Curcuma, gingembre

Croustillant de pieds de mouton et fourme d’Ambert

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