Nous proposons un choix de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts que nous changeons chaque mois
Pour chaque plats nous avons sélectionné le vin adéquat après une dégustation avec notre fournisseur. (tous disponible au verre, à la bouteille ou dans la sélection des vins.
Nos entrées
19,00€
Nos formules
1 Entrée au choix / 1 Plat au choix / 1 dessert au choix : 49,00 €
2 Sélections de vins en accord avec les mets:
1 plutôt « classique » (28€ pp) et 1 « prestige » (50€ pp)
La dégustation complète de la carte en assiettes à partager: 85,00 €
Sélection « Classique » (50€ pp)
Sélection « prestige » (80€ pp)
Marinière de moules de bouchots, rémoulade de céleri au wasabi, vinaigrette au mucilage de cacao
Sélection Classique : Domaine Chevalier « Clos de la Butte » – Sélection prestige : « Clos de Lechet » Chablis 1er cru
Tête de veau fondante juste posée sur un feuilleté, gelée ravigote
Sélection classique :Claude Quenard & fils « Mondeuse » – sélection prestige : Givry 1er cru Servoisine
Onigri aux champignons, lard de Colonata et poivre de Sichuan
Sélection Classique :Château Paul Blanc – Sélection prestige : Hakutsuru blanc Saké Junmai
Nos plats
30,00€
Suprême de faisan, jus de carcasse au champagne. La cuisse confite en chartreuse
Sélection Classique : Gigondas « Vieux Clocher » – Sélection prestige : « La sirène de Giscours » Margaux
Filet pur d’Aubrac, jus infusé aux oignons brûlés, shitakés et umeboshi, gel umeshu Manzairaku
Sélection Classique : Clos des immortelles – Sélection prestige : Côtes rôties « Les Essartailles »
Sole farcie aux écrevisses, beurre noisette aux notes de citronnelle et coriandre, raviole de coques au cresson
Sélection Classique : « La colline en flamme » Loire – Sélection prestige : « Orestilla » Lombardie
Nos desserts
12,00 €
Namelaka Opalys, mousse de citron vert et gel de Kombusha ibiscus
Crême brûlée à la tartufata, meringue châtaigne et marmelade de raisins
Yakitori de Saint Nectaire AOP, figue confite au thé Sencha
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ouvert du mercredi soir au dimanche midi (samedi midi fermé)
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