Nous proposons un choix de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts que nous changeons chaque mois

Pour chaque plats nous avons sélectionné le vin adéquat après une dégustation avec notre fournisseur. (tous disponible au verre, à la bouteille ou dans la sélection des vins.

Nos entrées

18,00€

Nos formules

1 Entrée au choix / 1 Plat au choix / 1 dessert au choix : 46,00 €

2 Sélections de vins en accord avec les mets… 1 plutôt « classique » et 1 « prestige »

La dégustation complète de la carte en assiettes à partager: 80,00 €

 

Quenelles de brochet au bouillon Dashi, dés de salsifis glacé au Miso

Sélection Classique : Quincy Domaine Chevilly Loire – Sélection prestige :Sancerre blanc Vacheron

Charlotte d’asperges, caviar Osciètre et mayonnaise à l’estragon

Sélection classique : Sauvignon de Saint Bris – sélection prestige : Château Bon Baron Namur

Morilles, noisettes et lait d’amande légèrement aillé et fumé aux bourgeons de sapin

Sélection Classique : « Sous les cannisses » – Sélection prestige : Arbois Chardonnay

Nos plats

29,00€

Turbot au beurre d’ananas, céleris et café

Sélection Classique : Chateau Lassalle blanc- Sélection prestige : Pernand Vergelesses

Veau de lait, chicons braisés et pickles de betterave, espuma au raifort

Sélection Classique : Domaine de la Butte – Sélection prestige : Château du Glana

Filet pur ibérique et condiments aux parfums de Provence

Sélection Classique : Reposo rouge DOP – Sélection prestige : Castel Fossibus

Nos desserts

12,00 €

Compotée de fraises, rouleau de glace asperges et crémeux vanille

Riz au lait, noisettes et reines des prés

« Ring of summit east Belgium » de la fromagerie du Troufleur à Waimes et sarrasin

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