ATTENTION: Nouvelle adresse
Place H. Vieuxtemps 3
4800 Verviers
Nos entrées
19,00€
Nos formules
1 Entrée au choix / 1 Plat au choix / 1 dessert au choix : 51,00 €
2 Sélections de vins en accord avec les mets:
1 plutôt « classique » (30€ pp) et 1 « prestige » (52€ pp)
La dégustation complète de la carte en assiettes à partager: 87,00 €
Sélection « Classique » (54€ pp)
Sélection « prestige » (85€ pp)
Esturgeon en Gravlax marbré au caviar Osciètre, écume de Dashi battu au beurre de Guérande et queues d’oignons à la plancha
Sélection Classique :Clos de Dia Gamatxa blanca – Sélection prestige : Henri Bourgeois « Menetou Salon »
Filet de pigeonneau, châtaigne d’eau et racine de Lotus
Sélection classique : Sagesse des sols « frères et terre’ – sélection prestige : Saumur Champigny « Clos de Bienboire »
Tartare de veau et boeuf Kobe, glace à la moutarde, toast au Petit Vougeot
Sélection Classique : Henri Bourgeois Châteaumeillant – Sélection prestige : Domaine des crocs blancs « Epicurienne »
Nos plats
30,00€
Les gambas royales aux saveurs d’une paëlla
Sélection Classique : La grange Tiphaine « Bel air » – Sélection prestige : Alte Reben Schlossberg Riesling
Ballotine de volaille jaune farcie à la truffe de mer, sucrine et carotte à l’eau de mer, crème de fanes
Sélection Classique : Bindi Sergardi La Boncia Chianti – Sélection prestige : Patrizia Cencioni rosso di Montallcino
Le carré d’agneau saumuré à la fleur d’oranger en croûte de tonka, légumes racines
Sélection Classique : Domaine JB Senat « Ornicar » – Sélection prestige : La Ganghilia Barbaresco
Nos desserts
12,00 €
Le crottin de Chavignol, tatin de courgettes et poires au vinaigre de Banyuls
Variation sur la figue
Tarte fine citron meringuée, vanille liso
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Horaire d'ouverture
ouvert du mercredi soir au dimanche midi (samedi midi fermé)
Place Henri Vieuxtemps, 3 à 4800 Verviers
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